Dandang (Kukusan)
Dandang atau kukusan merupakan peralatan dapur tradisional yang digunakan untuk memasak makanan dengan metode pengukusan yang sehat dan alami. Alat ini umumnya terbuat dari aluminium, stainless steel, tembaga, ataupun kuningan yang memiliki ketahanan kuat serta mampu digunakan jangka panjang. Bagian bawah dandang berfungsi menampung air, sedangkan bagian atas berupa saringan berlubang menampung makanan yang hendak dimasak. Uap panas dari air mendidih naik melalui lubang tersebut sehingga makanan matang merata tanpa kehilangan gizi, rasa, dan aromanya.
Kelebihan utama dandang adalah menjaga nutrisi makanan tetap utuh, menghasilkan olahan rendah lemak, lembut, segar, serta lebih menyehatkan. Metode pengukusan sangat cocok untuk gaya hidup sehat, kebutuhan diet, maupun masakan anak-anak yang membutuhkan pengolahan alami bergizi. Dandang biasanya dipakai memasak nasi, ketan, lontong, serta aneka kue tradisional seperti putu, onde-onde, lapis, dan bolu. Tutup berbentuk kubah membuat uap panas tidak keluar, sehingga makanan matang lebih cepat, efisien, dan hasil akhirnya lebih maksimal.
Ukuran dandang sangat beragam, mulai kecil untuk rumah tangga hingga besar yang digunakan dalam hajatan, katering, atau restoran besar. Bahan stainless steel banyak diminati karena ringan, tahan karat, mudah dibersihkan, serta awet digunakan dalam waktu panjang. Namun dandang berbahan kuningan atau tembaga tetap digemari karena diyakini menghantarkan panas lebih baik dan membuat masakan sempurna. Penggunaannya fleksibel, dapat ditempatkan di atas kompor gas, tungku kayu bakar, maupun peralatan tradisional berbasis api sederhana.
Meskipun steamer elektrik modern sudah hadir, dandang tetap bertahan karena praktis, ekonomis, serta bernilai budaya bagi masyarakat Indonesia. Selain makanan tradisional, dandang juga dipakai membuat hidangan modern atau menu diet sehat dengan proses pengukusan yang maksimal. Keunggulan lainnya adalah menjaga tekstur makanan, mempertahankan aroma khas, serta tidak merusak vitamin maupun mineral dalam bahan. Dengan manfaat beragam, dandang menjadi simbol kebersamaan keluarga, hadir dalam acara adat, hajatan, serta kebutuhan memasak sehari-hari.
